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高血圧予防と出汁

2015年11月22日 17:28  カテゴリ:蘊蓄

高血圧予防と出汁

14日に大動脈瘤(りゅう)破裂胸腔内出血のため69歳で急死した俳優、阿藤快さん
食に関する番組や会合での話が沢山つたわってくる
中でもラーメンに対しては特別で年間500杯程度を食していたそうである
実はここにも病気の原因(血圧)がありそう・・・との報道も
ラーメンをそれだけ食べると確実に塩分の摂りすぎになるから
 
日本調理学会誌に味噌汁に対する「だし」の減塩効果について がある。
これは味噌汁だけであるが食塩はどれにも含まれるから
ラーメン・味噌汁だけでは対処出来ない
出汁を上手く合わせることにより減塩効果が期待できる
 
参考書籍
専門調理日本料理技術百科<第一巻>だしたれ調味料と基礎日本料理

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